مواد لازم برای بریانی اصفهان :

• گوشت سر دست و دنده :1 کیلوگرم
• پیاز درشت :1 عدد
• زعفران :به مقدار لازم
• دارچین :به مقدار لازم
• نعناع خشک شده :مقداری
• نمک ، فلفل و زردچوبه :به مقدار لازم
• خلال بادام :مقداری برای تزیین

طرز تهیه بریانی اصفهان

گوشت را خرد کنید و به همراه پیاز خرد شده ، نمک و زردچوبه داخل مقداری آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش بیاید. بعد از اینکه آب به جوش امد ، گوشت را به مدت 45 دقیقه بپزید.

بعد گوشت را آز آب جدا کنید و به همراه نعنا دو بار در چرخ گوشت ،چرخ کنید.سپس گوشت را با یکی دو قاشق آب مخلوط کنید و با دست ورز دهید.

گوشت را بچشید تا نمک و فلفل آن اندازه باشد. بعد قالب های بریانی را کمی روی حرارت داغ کنید و از روغن روی آب گوشت به اندازه یک قاشق بردارید و ته قالب بریزید.

بعد کف قالب ، مقداری زعفران ، فلفل و دارچین بپاشید و یک لقمه از گوشت بریان را ته قالب بریزید و با دست رویش را صاف کنید و چند لحظه روی حرارت قرار دهید.

سپس روی نان آماده شده برگردانید.بریانی آماده شده را با خلال بادام و زعفران تزیین کنید.

نکات تکمیلی در مورد بریانی اصفهان

بریانی اصفهان جزو غذای محلی – اصفهان میباشد
زمان آماده سازی مواد اولیه و مایحتاج آن حدودا 30دقیقه 
و زمان پخت و انتظار آن در حدود 1 ساعت میباشد .
بریانی اصفهان را می توانید در وعده نهار – شام – سرو کنید .
توجه نمایید مقدار مواد اولیه و دستور تهیه برای 4 نفر مناسب میباشد .

منبع : https://namnak.com/%D8%A8%D8%B1%DB%8C%D8%A7%D9%86%DB%8C-%D8%A7%D8%B5%D9%81%D9%87%D8%A7%D9%86.p14794