این آموزش به طرز تهیه , مواد لازم و دستور تهیه ترشی بادمجان با سبزی یکی از انواع ترشی می پردازد به همراه فیلم آموزش آشپزی غذاهای ایرانی
مدت زمان مطالعه این مطلب: ( دقیقه)
مواد لازم و طرز تهیه:
بادمجان کوچک : ۲ کیلو
سرکه: ۳ – ۲ کیلو
سبزی معطر : نیم کیلو
تخم گشنیز: 1 قاشق مرباخوری
سیر: 250 گرم
نمک فلفل ادویه ترشی: به مقدارلازم
فلفل سبز تند: 100 گرم
ترشی بادمجان با سبزی بعنوان چاشنی ناهار و شام در مراسم و غذاهای مهمانی ( غذای مجلسی ، تولد ، مراسم عروسی و دورهمی خانوادگی ) پذیرایی می شود

طرز تهیه:
ابتدا برش های پایین کلاهک بادمجان را به صورت مدور برش بزنید. سپس بادمجان ها را از قسمت وسط یک برش عمیق بدهید. بعد از آنکه تمام بادمجان ها آماده شد آنها را در ظرف بزرگی که گنجایش آن را داشته باشد بریزید و با یک لیوان سرکه بجوشانید. بطوریکه بادمجان ها مقداری نرم شوند اما له نشوند. سپس بادمجانها را در صافی بریزید و بگذارید تا کاملاً خشک شوند. سپس مواد درون بادمجان را آماده کنید.
ابتدا سبزی را ریز خرد کنید. سیر را با فلفل قرمز، ادویهجات و مقداری نمک بکوبید. فلفل سبز را بشویید و ریز خرد کنید و در سبزی خرد شده بریزید. توجه داشته باشید تمام مواد ترشی باید خشک و بدون آب باشد زیرا در غیر اینصورت ترشی کپک میزند. سیر کوبیده شده را درون سبزی بریزید و مواد را خوب مخلوط کنید.
مواد آماده شده را با یک قاشق درون بادمجان ها بریزید. ظرف مناسب ترشی را انتخاب کنید و بادمجان ها را به دقت و بدون آنکه فشاری بر روی آنها بیاورید درون ظرف بچینید. زیرا در غیر این صورت جایی برای خروج حبابهای هوا وجود ندارد و ترشی کپک میزند.
در هر لایه نیز مقداری نمک و ادویه و فلفل تند بپاشید. سپس سرکه را روی مواد ترشی بریزید بطوریکه روی تمام بادمجان ها را بپوشاند. درب ظرف را محکم ببندید و در جای خنگ نگهداری کنید.
-
طرز تهیه 3 نوع شیرینی ( نارگیلی، نخودچی و شیرینی ساق عروس)
-
دستور تهیه فالوده شیرازی در منزل
-
روش صحیح دم کردن و بهترین زمان مصرف چای سبز
-
نکات طلایی برای خوشمزه تر شدن ماکارونی
منبع:آشپزکده غذاران